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[美食情報] 樂山周邊這4個小鎮流傳的美味,吃過3款以上算正宗樂山人

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樓主
發表于 2016-10-8 10:49:18 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
樂山作為一個美食之城曾經有人說來樂山待一個月每天三頓可以不重樣地吃不過眾多美味之中卻有那么幾道美食的根藏在距離樂山城區幾公里以外的這些小鎮上今天就一起跟新哥去一探究竟吧
#1 蘇稽鎮—蹺腳牛肉

蘇稽鎮,是個千年古鎮,有著深厚的民間文化底蘊和悠久的歷史積淀。青衣江、峨眉河、臨江河穿流而過,素有嘉州“魚米之鄉”、“龍燈之鄉”的美譽”……



橫跨峨眉河連接兩岸的平板石橋,始建于清文宗咸豐八年(1858)的古建筑。



想要在這里看古建筑的話你可能會有些失望,古鎮規模很小,而且保存不是很完好,但這里卻能體會到一份難得的閑適生活,四川人就管它叫“巴適”。


一提到蘇稽,人們就會聯想到蹺腳牛肉,蹺腳牛肉是樂山的非物質文化遺產,蘇稽鎮是蹺腳牛肉發源地。新哥每次到蘇稽,必吃的也是蹺腳牛肉,整個鎮上幾乎都是賣蹺腳牛肉的店子,隨便走進哪一家,味道都不會差。



蘇稽的各家蹺腳牛肉店在湯底中還加有多種中藥材,多是祖傳配方,是歷代的精華傳承,作為非物質文化遺產的蹺腳牛肉,吸引著外地游客為了這一口美味不遠千里而來。




#2 臨江鎮—臨江鱔絲
夾在峨眉山和樂山中間的臨江鎮,緊鄰臨江河。有江河流經的城鎮總是令人羨慕,在新哥印象中,這種城鎮待人待事也都很包容。從早到晚都能聽到忽緩忽急的流水聲,它儼然已成為居民腦海中揮之不去的鄉音。


最吸引這潑人的,不是臨江的情懷,而是一道川內吃貨皆知的“臨江鱔絲”。臨江鎮富產野生黃鱔,肉質口感極佳,也冥定了這里是臨江鱔絲的發源地。殺鱔魚前要用清水養上幾天,讓它們吐盡泥氣。去骨前水煮3-5分鐘,才可以保證肉質不發硬,順利拉成鱔絲。



當然臨江的野生黃鱔也不能落下,因為就是要當地的土鱔魚才弄得出這個味道。粗略看來,手法和水煮肉片有些相似之處,但用料要求苛刻。取當地農家自產的朝天椒和干花椒炒制出的刀口辣椒,配以當地傳統秘制青香料,才能激發出臨江獨有的麻辣。



面上的藿香綠了一片,隨意一撈就是滿當當的鱔絲,粗細合適,頗有吃面的感覺~入口滑嫩無阻,麻辣始終相隨!大概“吃起過癮”就是它可以匹敵其他棒棒鱔魚或者干煸鱔魚的原因。


#3 西壩鎮—豆腐宴
西壩鎮的地理位置不知被樂山其他城鎮羨慕過多少次,四面環水,稱之為樂山威尼斯過不過分?



鎮上的房子也都上了歲數,就算稱其為西壩古鎮也是有理有據。鎮上的村民天天坐起游艇(擺渡船。。。)上班,住的是360度無死角江景房。



但是新哥來此的目的并不是這些,我瞄上的是有400多年歷史的西壩豆腐。



據說西壩豆腐只能用鎮里的溪水來磨制才有那種獨特的味道,爽滑程度非一般豆腐能及,口感已經無限接近于豆花。加入香菇、火腿以及蒸過的酥肉一同烹制,湯汁濃稠,豆腐稍微一吸就進嘴了,真的是叫“潔白如玉細若脂,幾乎舌頭一起咽”。


#4 安谷鎮—蹄花
安谷鎮位于大渡河南岸,離樂山中心城區5公里左右。境內有故宮南遷史料陳列館,有“白蘭苑”、“綠緣”、“山林樂園”等生態觀光農業旅游景點,這些景點估計知道的人很少吧。



蹄花,燉的火候和時間非常重要。不能燉得太老,老了肉就稀稀松松;也不能燉得太嫩,這樣肉就沒法直接用筷子夾下來。安谷蹄花,絕對是入口即溶,但又完全不膩,配上一個簡單的小蘸碟,真是“賽神仙”都無法形容這種爽感!



安谷鎮上的“張蹄花”,好吃嘴們可能無人不曉。自從上世紀90年代張蹄花開店之后,那乳白的湯色、銷魂的肉汁,甚至漂浮在湯中的點點綠葉,都成為好吃嘴們的集體記憶。



蘇稽鎮的蹺腳牛肉臨江鎮的鱔絲西壩鎮的豆腐宴安谷鎮的蹄花新哥反正不知道選哪個你吃過幾款了
你更偏愛哪一款呢更愿意把哪個小鎮的美食推薦給更多的人呢


                    

沙發
發表于 2016-10-8 20:37:07 來自手機 | 只看該作者
為撒子沒有大牛華
來自: iPhone客戶端
地板
發表于 2016-10-9 15:26:59 來自手機 | 只看該作者
都吃過,但是還有最重要的燒烤說漏了,看來小編不是地道的樂山人!來自: Android客戶端
5
發表于 2018-11-24 15:28:44 | 只看該作者
太吸引人啦
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